Was dich im Kurs erwartet

Grüne Speisekammer Edition 2024

Dieses Jahr 12 statt 11 Monate voller lehrreicher Inhalte rund um das Haltbarmachen von Obst, Gemüse, Kräutern und Wildkräutern

• Lerne alle Methoden, Lebensmittel sowie Kräuter und Wildkräuter zuzubereiten und nährstoffreich zu konservieren: Fermentieren, Einkochen, Einlegen, Dörren und Trocknen sowie Einfrieren.
• Lerne saisonale Wildkräuter und wildes Obst kennen (41 Pflanzenporträts)
• Sei bei den Live Stunden mit Syl und anderen Food-Expert*innen dabei – alle Live Stunden sowie Interviews werden aufgezeichnet und als Video zur Verfügung gestellt. Im Kurs gibt es z.B. Interviews zu folgenden Themen Kräutertee Selbstversorgung durchs Jahr, Wissenswertes zum Thema Fire Cidre, Oxymel - der beliebte Sauerhonig in der Naturheilkunde und Naturküche I Richtig Einkochen etc.
• Specials zu Themen wie: Zitrusfrüchte, Gewürze aus aller Welt, Sprossen ziehen und Keimen sowie  Microgreens Gärten etc. 
• Saisonkalender für Obst, Gemüse und Wildkräuter zum Herunterladen
• Saisonale, klassische und kreative Rezepte für deine Grüne Speisekammer (über 200 Lektionen)
• Zugang zu einer kostenlosen Community für den Austausch mit anderen
• Alle Inhalte, wie Skripte mit Wildkräuter-Portraits, Kräutern, Gewürzen, Rezepten, allen Haltbarmachungsmethoden, außer Videos, stehen dir 2 Jahre als Download zur Verfügung
  
  

Lerne folgende Methoden des Haltbarmachens kennen: 

• Fermentieren
• Einlegen
• Einkochen
• Trocknen
• Dörren
• Einfrieren

klassisch wie zu Omas Zeiten, aber auch kreativ, zeitgemäß und vor allem nachhaltig, alltagstauglich und leicht umsetzbar.

Worauf du dich u.a. freuen kannst:

Eine üppig gefüllte Vorratskammer mit saisonalen Leckereien aus Obst, Gemüse und Wildpflanzen u.a.

Was wir alles vorhaben:

• Bunte Fermente - das ganze Jahr über stellen wir vielfältige und gesunde Fermente aus Obst, Gemüse und Wildpflanzen her. Du erlernst die Grundlagen der wilden Fermentation oder, falls du bereits fortgeschritten bist, kannst du dich mit den kreativen Rezepten im Kurs so richtig austoben. Leckere Gemüsefermente, fermentierte Getränke, fermentierten Teige, Essige etc. warten im Kurs auf dich. 
  
• Obst und Gemüse einkochen. Viele von euch möchten eure eigene Ernte oder gekaufte, geschenkte Lebensmittel sinnvoll, lecker aber vor allem sicher haltbar machen. Neben der Fermentation stehen euch natürlich auch andere Methoden der Haltbarmachung zur Verfügung. Im Kurs lernst du alles zum Thema Einkochen von Obst, Gemüse und Wildpflanzen und erhältst von uns getestete Rezepte, die sowohl kreativ als auch traditionell sind, zum Nachmachen oder zur Inspiration. 
• In Öl oder Essig einlegen.Auch bei dieser Konservierungsmethode können Fehler passieren. Deshalb zeigen wir dir die richtigen Techniken hierfür. 
• Dörren – nach dem Motto: "Ein Dörrgerät kann so viel mehr als nur Apfelringe". Das Dörren gehört zu unseren Lieblingsmethoden, um Lebensmittel haltbar zu machen und dabei köstliche Kreationen zu zaubern. Im Kurs findest du viele kreative Rezepte für diese Methode, du wirst staunen, was im Dörrer alles möglich ist. 
• Trocknen – vor allem Kräuter und viele Wildpflanzen lassen sich gut an der Luft trocknen. Falls du kein Dörrgerät besitzt, zeige ich dir, wie du Lebensmittel auch ohne ein Gerät durch Trocknen sicher haltbar machen kannst.
• Einfreieren: Es gibt auch Lebensmittel, die sich wundervoll zum Einfrieren eignen. Beeren, kleingeschnittene Kräuter und Wildkräuter, Pestos, manche Soßen, Gemüsebrühen etc. Auch hierfür gibt es im Kurs viele spannende Ideen und Rezepte.
  
• Das ganze Jahr über sammeln wir Wildpflanzen, um sie auf schonende und schmackhafte Weise zu konservieren und in unseren Alltag zu integrieren.
• Wir werden zu Selbstversorgern in Sachen Tee – aus den gesammelten Wildpflanzen und Wildobst kreieren wir köstliche Teevorräte.
• Außerdem stellen wir einiges für die natürliche Hausapotheke her: Oxymele, Kräuterauszüge, Sirupe und vieles mehr.
• All unsere Methoden und Rezepte zielen darauf ab, regional, nachhaltig und saisonal zu sein und entsprechen dem Gedanken von #zerowaste.
• Kein Zeit- und Anwesenheitsdruck - der Kurs ist perfekt für Menschen geeignet, die sehr gerne alleine und in ihrem eigenen Tempo lernen möchten. In diesem Kurs steht man nicht unter dem Druck, mit allen Inhalten und Rezepten Schritt halten zu müssen; man kann die Speisekammer ganz nach dem eigenen Zeitplan gestalten. In der Community kannst du dich mit anderen Teilnehmern austauschen, und in Live-Webinaren kannst du mir deine Fragen rund um das Haltbarmachen stellen.